Histoire

Notre Histoire : Une Passion Italienne, de Génération en Génération

Introduction :

Bienvenue au Panuozzo Caffè, où chaque plat raconte une histoire, celle d'une passion inconditionnelle pour la cuisine italienne, transmise de génération en génération. Ici, à Paris, nous avons créé un lieu où l'authenticité et la convivialité de l'Italie se rencontrent dans chaque saveur.

Bruno Zimbaldi – Chef napolitain, amoureux de la cuisine et de Paris

Bruno Zimbaldi, Fort de plus de 30 ans d'expérience dans le métier, chef cuisinier napolitain, a grandi avec le parfum envoûtant des plats mijotés et l’amour transmis de génération en génération. Tout a commencé à Naples, où, enfant, chef cuisinier a grandi dans une maison où la cuisine était bien plus qu’un repas : c’était un acte d’amour. Très jeune, il passait des heures à observer sa mère Giovanna chanter des chansons napolitaines tout en préparant la sauce tomate héritée de sa propre mère. Chez eux, la cuisine était un art de vivre. Une sauce si savoureuse que, même jeune fille, les voisins savaient qu’elle cuisinait rien qu’à l’odeur qui envahissait la rue — « c’est Giovanna qui prépare quelque chose », disaient-ils.

Ces souvenirs profondément ancrés, faits d’odeurs, de chaleur et de moments partagés, ont éveillé en Bruno un amour sincère pour la cuisine. Il a choisi de faire vivre cet héritage culinaire à Paris, la ville de l’amour. Fort d’une longue expérience dans la restauration, acquise au fil des années entre l’Italie et la France, Bruno a perfectionné son savoir-faire tout en restant fidèle à ses racines napolitaines.

Une Volonté de Partager :

Plus qu'un simple chef, Bruno est un ambassadeur. Son désir le plus cher est de vous faire découvrir la richesse et la diversité de la véritable cuisine italienne, celle qui se savoure en famille, entre amis, autour d'une table généreuse. Il ne s'agit pas seulement de manger, mais de vivre une expérience, un voyage culinaire qui vous transporte directement sous le soleil de l'Italie.

L'Héritage Familial :

Le Panuozzo Caffè n'est pas seulement un restaurant, c'est l'aboutissement d'une histoire familiale, un rêve devenu réalité. Les recettes, les secrets de fabrication, la passion pour le "bien manger" à l'italienne, tout cela a été nourri au fil des années, au sein de notre famille. Chaque plat que nous servons est un hommage à cet héritage, une invitation à partager notre amour pour la gastronomie italienne, celle qui a bercé notre enfance et qui continue de nous inspirer chaque jour.

Notre Promesse :

Au Panuozzo Caffè, nous nous engageons à vous offrir une cuisine authentique, préparée avec des ingrédients frais et un savoir-faire hérité. Nous espérons que chaque visite sera l'occasion d'un moment de partage et de plaisir, une parenthèse italienne au cœur de Paris.